Hai...
Tergerak hati untuk mengarang tentang teknologi makanan dan makanan kita. Ni semua gara-gara terbaca post di page iium confession tentang pengalaman budak Food technology. Sebab rata rata orang ramai tak pernah dengar atau jarang dengan tentang bidang ni. Dan bidang fodd tecnology ni pun tak la famous macam bidang perubatan, kejuruteraan, guaman dan sebagainya.
Tapi sebenarnya peranan teknologi makanan sangat berkait rapat dengan kehidupan seharian kita. Masa mula-mula masuk bidang ni dulu pun aku macam tertanya-tanya jugak, tapi bila difikirkan balik 100% manusia hidup akan makan. Dan bidang makanan ni bukan hanya tertumpu untuk manusia sahaja, malahan makanan haiwan sekarang pun banyak menggunakan teknologi makanan dalam penghasilan makanan tersebut.
Bidang ni skopnya luas, iaitu merangkumi teknologi makanan itu sendiri, skop pemprosesan makanan itu, skop penghasilan atau pembenihan makanan, termasuk jugak dalam skop halal haram makanan dan pelbagai lagi.
Oleh kerana semua manusia makan, jadi teknologi makanan sikit sebanyak telah mempengaruhi dalam hidup mereka. Sebagai contoh, setiap makanan yang kita makan pasti telah diproses untuk capai beberapa kriteria umpamanya dari segi rasa, tektur, tempoh luput, rupa fizikal makanan tersebut dan termasuklah pembungkusannya.
Dengan adanya teknologi, makanan yang kita makan sekarang telah banyak berubah diperbaharui dan lebih panjang jangka hayatnya. Contohnya kalau dulu makanan kita cuma sekadar untuk hilangkan rasa lapar, bagi tenaga untuk tubuh dan sebagai untuk meneruskan kelangsungsang hidup, tapi lain pula pada masa sekarang. Kini makanan kita banyak lebih kepada unsur kepuasan, kepelbagaian dan kemeriahan.
Mungkin ramai orang yang tahu kandungan sebenar apa yang mereka makan. Kalau dulu banyak makanan yang dihasilkan dengan menggunkan bahan-bahan asas sahaja serta penghasilan atau proses memasak jugak ringkas. Contoh kalau dulu kita makan sayur campur, ramuanya hanya lah sayur semata mata dan dimasak terus atas dapur. Berbeza dengan sekarang, selaras dengan teknologi sayur sayur sudah boleh didapati dalam bentuk segera. Atau ada yang telah diproses, dibekukan dan dibungkus dengan menggunakan pembungkus yang telah diubahsuai supaya dapat mengekalkan kesegaran sayur tersebut untuk jangka masa yang lebih panjang. Dan proses memasaknya juga telah pelbagai umpamanya boleh di stim, kukus, atau dipanaskan menggunakan oven (ketuhar microvawe).
Kalau anda seorang yang teliti, anda pasti akan menetili setiap bahan yang terkandung dalam makanan yang bakal dibeli. Lambakan produk makanan segera dipasaran yang kebanyakanan telah melalui pelbagai jenis teknologi pemprosesan. Termasuklah penambahan bahan adatif yang berbeza beza dalam setiap makanan.
Adatif atau dalam bahsa yang mudah ialah bahan tambahan yang dicampurkan dalam makanan untuk merubah atau mengekalkal keadaan makanan asal tersebut. Termasuklah pengawet, agen microbial, pewarna, perisa, antipengoksida, kondisioner, nutrien yang ditambah dan sebagainya. Bertujuan untuk memastikan kualiti dan keenakan makanan itu.
Teknologi makanan jugak banyak mempengaruhi kandungan makanan seharian kita..
Untuk kupasan detail lagi nanti kita sambung part lain pulak lah ya. Bagi otak rehat kejap...huhu
